食品トレーサビリティについて

2020-9-18

食品トレーサビリティとは、「食品の移動を把握できること」

各事業者が食品を取扱った際の記録を作成し保存しておくことで、食中毒など健康に影響を与える事故等が発生した際に、問題のある食品がどこから来たのかを調べ(遡及)、どこに行ったかを調べ(追跡)ることができます。

詳しくは農林水産省のホームページをご覧ください

トレーサビリティ関係(農林水産省)

事故対応、あなたの会社は大丈夫?(PDF)

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