“常に創意・工夫・研究”


ＴＯＲＩＤＯＲＩ（鳥酉）

平成15年12月、北習志野駅ロータリー前に鳥酉はオープン致しました。お客様に支えられ、オープン4年を向える事が出来ました。

　当初は、焼鳥だけのメニュー 構成でしたが、イタリア料理のシェフを向い入れ、より幅広い創作料理を提供する事が可能になりました。鶏肉が新鮮なのはもちろんの事、毎月鶏一羽をお店で捌いて提供しております。

　鳥酉が目指す焼鳥（＆料理）は、こだわりは無い事。常に創意・工夫・研究をし、より掘り下げた仕事をする事です。そして作り手の心がお客様に伝わる焼鳥（＆料理）です。

　仕事に終わりはありません。常に疑問・創造はつきません。スタッフの平均年齢は28歳。まだまだこれからが楽しみです。スタッフは全員独立志望、私自身ももう一度独立志望です。

　どんな焼鳥を作れるかは未知数ですが、最後に焼鳥（＆料理）を仕事に出来てよかったと思えれば幸せです。